Sesampanerad Rödstrimma med asiatisk nudelsallad

Ingredienser 4 personer

4 fileér Rödstrimma
2 rödlökar
150 g sugarsnaps
250 g mango
180 g risnudlar
En hel röd chilipeppar
1 lime till servering
Sesamfrön både svarta och ljusa
1 ägg
Rapsolja

Dressing
1 msk honung
saft och skal av 1 lime
1 msk fisksås
1 msk japansk soja
2 msk sesamolja
2 cm färsk riven ingefära
1 tsk vatten

Recept

1.Börja med att koka upp vatten till risnudlarna, följ sedan anvisningarna på förpackningen. 2. Blanda samman alla ingredienser till dressingen. 3. Kläck ett ägg i en djup tallrik och vispa det, ta sedan ytterligare en tallrik med en blandning av ljusa och svarta sesamfrön. Börja sedan med att doppa fisken så att den blir täckt med ägg och lägg den sedan på tallriken med sesamfrön så den blir ordentligt täckt. Stek sedan fisken i en panna med het olja så att sesamfröna får en krispig yta. 4. Skala rödlöken och skär i båtar, woka sedan rödlöken och sugarsnapsen tills de fått lite färg och blivit varma. 
5. Skala och tärna mangon. Skär chilin i tunna bitar.
6. Lägg upp nudlarna på ett fat tillsammans med de wokade grönsakerna, mangon, chilin och drissla över dressing. Lägg sedan den stekta fisken på toppen och servera med limeklyftor.


Smaklig måltid! 

Stekt Rödstrimma med Vitvinsås

Ingredienser 4 personer

4 fileér rödstrimma
900 gram delikatesspotatis
500g oskalade räkor
Färsk dill
Smör
Salt och Vitpeppar


Vitvinsås

3 schalottenlökar
2-3 msk Smör
2 dl vitt vin
3 dl fiskbuljong
3 dl vispgrädde
salt
Safen av en halv citron

Recept

1. Börja med att tina och skala räkorna.
2. Skala potatisen och koka i saltat vatten.
3. Stek rödstrimman i rikligt med smör, salta och peppra.
4. Skala och finhacka löken. Fräs den på svag värme i smör utan att den får färg. Tillsätt vin, buljong och grädde. Koka ihop tills ca 
5 dl återstår. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Smaka av med salt och citronsaft. 5. Lägg upp allt på tallriken och klipp över valfri mängd dill.


Smaklig måltid! 

Varmrökt Clarias med rödkålssallad, saffransås och rostade valnötter

Ingredienser 4 personer

1 hel varmrökt Clarias
100 g Valnötter

Rödkålssallad

200 g rödkål
4 msk rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
3 apelsiner
Örtsalt

Saffransås

2 dl turkisk yoghurt
1-1,5 tsk honung
Ca 0,5g saffran

Recept

1. Börja med att strimla rödkålen fint eller använd en osthyvel. Lägg rödkålen i en skål och häll på äppelcidervinägern och rapsoljan. Ta en av apelsinerna och pressa i saften från apelsinen. Smaka av med örtsalt. Ta de andra två apelsinerna och filéa ut klyftor från apelsinerna.
2. Blanda samman turkisk yoghurt, saffran och honung. Ta saffran efter smak och tycke.
3. Filéa den varmrökta Clariasen och ta bort skinnet.
4. Rosta valnötterna i en torr varm stekpanna, se upp så de inte bränns.
5. Servera den varmrökta Clariasen med rödkålssalladen, apelsinklyftor, saffransåsen och rostade valnötter.


Smaklig måltid! 

Varmrökt Clarias med potatis och jordärtskockspuré, glöggsirap och picklade lingon

Ingredienser 4 personer

1 hel varmrökt Clarias
Ca 500 g Potatis
Ca 500 g Jordärtkocka
Ca 2-3 dl Oatly iKaffe eller vanlig mjölk
Smör
Solrosskott eller liknande grönt
Salt och vitpeppar

Picklade Lingon

250 g lingon
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl socker
3 dl vatten
1/2 tsk salt
1 bit hel kanel
5 hela kryddnejlikor
1 lagerblad

Glöggsirap

2 dl glögg
1 dl socker

Recept

1. Börja me att tillreda de picklade lingonen genom att hälla upp ättiksprit, socker, vatten, salt, kanel, kryddnejlikor och lagerblad i en kastrull. Värm upp och låt koka i någon minut till sockret lösts upp. Ställ därefter åt sidan och låt svalna.
2. Häll den svala lagen över lingonen och låt gärna stå minst 6-8 timmar i kylskåp innan servering.
3. Filéa den varmrökta Clariasen och ta bort skinnet.
4. Skala potatisen och jordärtskockan, koka den sedan i saltat vatten tills de är genomkokta. Stompa sedan potatisen och jordärtskockan, tillsätt mjölk tills du får den textur du önskar och tillsätt en stor klick smör. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Koka glögg och socker till en sirap, var dock försiktig så det inte kokar för länge då det istället blir som kola. Skulle sirapen bli för tjock kan man tillsätta lite mer glögg.
6. Skiva sedan upp fisken i lagom stora bitar, servera med potatis och jordärtskockspurén, picklade lingonen och glöggsirapen. Dekorera med solrosskotten.


Smaklig måltid! 

Rökt Clarias i Ciabatta med pepparrotsröra och inlagda rödbetor

Rökt Clarias i Ciabatta

Ingredienser 4 personer

1 rökt Clariasfilé
4 Ciabatta
4 dl Oatly fraiché
Pepparrot
Inlagda rödbetor
Alfa groddar
Örtsalt

Recept

1. Ta Oatly fraiché och lägg i en bunke, riv valfri mängd pepparrot. Salta och blanda runt.
2.Dela ciabattan och bred på rikligt med pepparrotsröra.
3. Lägg sedan på alfagroddar, fisken och rödbetorna och lägg på andra delen av ciabattan.

Smaklig måltid!

Rökt Clarias med krämig potatissallad

Rökt Clarias med krämig potaitssallad

Ingredienser 4 personer

1 rökt Clariasfilé
Ca 900g Potatis
3 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1-1,5 dl majonäs
Kapris 
Citron
1 Äpple
Ärtskott
Örtsalt

Recept

1. Börja med att koka potatisen i saltat vatten.
2. Blanda ihop Cremé fraîche, senap, majonäs, kapris och lite citronsaft. Finhacka äpplet och tillsätt det i röran.
3. Låt potatisen svalna något efter att den kokat färdigt, tärna sedan ner den i röran. Salta potatissalladen efter smak.
4. Skär upp fisken i lagom stora skivor och servera den tillsammans med den krämiga potatissalladen och ärtskott.

Smaklig måltid! 

Stekt rödstrimma med pepparrot, kapris och brynt smör

Stekt rödstrimma med pepparrot, kapris och brynt smör

Ingredienser 4 personer

Ca 600g Rödstrimmefilé
Ca 800g Potatis
Pepparrot
Kapris
100 gram Smör
Ärtskott
Örtsalt
Vitpeppar

Recept

1. Börja med att skala potatisen och koka den i saltat vatten.
2. När det bara är någon minut kvar på potatisen steker du fisken i smör och saltar och pepprar. Stek tills fisken fått fin färg på båda sidorna.
3. Ta ungefär 100 gram smör och lägg i en kastrull. Smält smöret och vispa samtidigt så det inte bränner i botten. Ta av smöret från värmen när det fått en gyllenbrun färg och doftar nötigt.
4. Lägg upp fisken och potatisen,riv pepparrot över och strö över kapris. Slå sedan över det brynta smöret och servera med ärtskott.


Smaklig måltid! 

Rödstrimmepytt med gremolatacreme

Rödstrimmepytt med gremolatacreme

Ingredienser 4 personer

Ca 600g Rödstrimmefilé
Kokt Nypotatis
1 Purjolök
Ärtor
 1 stor knippe Dill
Olivolja
örtSalt
Citronpeppar

Gremolatacreme

1 liten burk creméfraiche
Citronzest från en citron
Citronsaft från en halv citron
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
ÖrtSalt

Recept

1. Börja med att dela fisken i tärningar och stek sedan på den i olivolja med örtsalt och citronpeppar, ta av fisken från stekpannan när den fått fin färg och är genomstekt. 
2. Tärna potatisen ner i stekpannan och stek tills den fått fin färg. 
3. Strimla purjolök och tillsätt med potatisen, tillsätt frysta ärtor på slutet så de bara blir varma. Smaka av med örtsalt.
4. Precis innan servering läggs fisken tillbaka i stekpannan och i med dillen, slunga runt alltihop så att allt får dill på sig.
5. Blanda ihop alla ingredienserna i gremolatacremen och smaka av med örtsalt. Servera en stor klick till pytten.

Smaklig måltid! 

Grillad Clarias med Salsa Verde och sommarprimörer

Grillad Clarias med Salsa Verde och sommarprimörer

Ingredienser 4 personer

600g Clariasfilé
Nypotatis
Sparris
Rädisor
Babyspenat
Olivolja
Salt
Citronpeppar

Salsa Verde

1 kruka basilika
1 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
2 msk kapris
4 sardellfiléer
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 msk pressad citron
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
Salt
Peppar

Recept

1. Dela potatisen på mitten och drissla över olivolja, salta efter behag. Ställ in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat och fått fin färg. 
2. Mixa 1 kruka basilika, 1 kruka persilja, 2 vitlöksklyftor, 2 msk kapris och 4 sardellfiléer i en matberedare. Tillsätt sedan olivolja, rödvinsvinäger, pressad citron, dijonsenap, honung och salt och peppar och rör ihop allt.
3. Salta och peppra fisken. Lägg den sedan på grillen tills fisken fått fin färg på båda sidorna.
4. Pensla sparrisen med olivolja och grilla sparrisen.
5. Skiva rädisorna tunt.6. Gör en bädd av potatis, sparris, spenat och rädisor. Lägg fisken ovanpå och en stor klick salsa verde på toppen.

Enjoy! 

Fiskburgare på Clarias med chilimajonäs, picklad rödlök och torrsaltat bacon

Fiskburgare med chilimajonäs, picklad rödlök och torrsaltat bacon

Ingredienser 4 personer

2 färska Clariasfiléer
4 Briochebröd
Sallad
1 paket Torrsaltat bacon
Tomat

Salt och Peppar

Chilimajonäs

2 dl majonäs
1 dl Créme Fraiche
1 halv röd chilipeppar
Honung (efter smak)
1/2-1 Vitlöksklyfta
Chilipulver
Cayennepeppar

Picklad rödlök
Se receptet här

Recept

1. Kör fisken i matberedare tillsammans med salt och peppar till en fin färs. Forma sedan fina burgare av färsen. Grilla eller stek fiskburgarna till de fått fin färg och de är genomstekta.
2. Blanda ihop majonäs, Créme Fraiche, honung, chilipepparn och vitlöken. Krydda med Chilipulver och Cayennepeppar efter smak.
3. Stek baconet tills det är krispigt.
4. Montera burgaren med sallad och tomat i botten av briochebrödet, rikligt med chilimajonäs, fiskburgaren, picklad rödlök och bacon.
5. Servera med hemmagjorda pommes som du kan dippa i resterande chilimajonäs.

Smaklig måltid!

Fisktacos med mangosalsa

Fisktacos på Rödstrimma

Ingredienser

600 g färsk rödstrimmefilé

2 dl mjöl

3 ägg

2-3 dl panko

1 liter neutral olja för fritering

spenatblad

koriander

tortillabröd

Mangosalsa

1 mango, tärnad

2 avokado, tärnad

4 salladslök (den gröna delen), skivad

Tomater tärnade ca 250g

1 kruka koriander, hackad

saft av 1 lime

2-3 msk olivolja

1 msk agave sirap eller flytande honung

salt och peppar

Ponzusås

2 msk soja

2 msk rostad sesamolja

saft 1 lime

2 msk vita sesamfrön, torrostade

1/3 jalapeno, finhackad

Yoghurtaioli

1 dl majonnäs

3 msk grekisk yoghurt

½ vitlöksklyfta, finriven

skal av 1 lime

salt och peppar

Recept

1. Skär fiskfiléerna i bitar.
2.Knäck äggen i en djup tallrik, häll upp mjöl i en annan och panka i en tredje. Dubbelpanera genom att först doppa fisken i mjöl, därefter i ägg och till sist i panko. Lägg bitarna på en tallrik.
3. Gör mangosalsan. Blanda mango, avokado, tomater, salladslök, koriander, limesaft, olivolja, agave sirap, salt och svartpeppar.
4. Gör ponzusåsen. Blanda soja, rostad sesamolja, limesaft, sesamfrön och jalapeno.

5. Gör limeaiolin. Blanda majonnäs, yoghurt, vitlök, limeskal, salt och svartpeppar.
6. Hetta upp oljan i en vid, tjockbottnad kastrull, nästan på högsta värme. Doppa ner bitarna några stycken i taget, i ett par minuter tills de fått lite färg.
7. Lägg spenatbladen i botten av varje tortillabröd, lägg på mangosalsa, fisk, ponzusås och limeaioli. 

Enjoy!

Rödstrimma med kantareller

Rödstrimma med potatismos och kantareller

Ingredienser

800 g rödstrimma
Salt och vitpeppar
1 dl vetemjöl
100 g smör
Kantareller
1 citron
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
800 gram potatis (mjölig)
1 dl mjölk

Recept

1. Salta och peppra rödstrimmefiléerna
2. Vänd dem i mjöl på en tallrik så att det täcker.
3. Ta ungefär 25g smör och fräs i en stekpanna och stek rödstrimmefiléerna. Lägg upp dem på en tallrik och håll dem varma.
4. Fräs svampen i 25g smör i stekpannan. Det är viktigt att all vätska försvinner.
5. Slå på svampen över fisken och pressa över citron. Strö på hackad gräslök och dill.
6. Servera med potatismos

Recept potatismos

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Häll av vattnet från potatisen och pressa/mosa potatisen.
3.Tillsätt mjölken och 50g smör. Salta och Peppra efter behag.
4. Vispa ihop moset.

Smaklig måltid!

Pulled Pork med picklad rödlök i hembakta källarfranska

Källarfranska

Ingredienser

50 g margarin eller smör5 dl vatten eller mjölk50g (1pkt) jäst1 tsk salt1 msk sockerCa 1,3 liter Vetemjöl

Recept

1. Smält matfettet i en kastrull.
2. Häll i vätskan och låt blandningen bli fingervarm(ca 37°C)
3. Lös upp jästen i en degbunke med lite av degspadet.
4. Tillsätt resten av degspadet,salt,socker och drygt 2/3 av mjölet. 
5.Arbeta degen smidig, ca 4 min med maskin eller 8 minuter för hand. Tillsätt ev. ytterligare mjöl, men spara minst 1 dl till utbakningen. Låt jäsa övertäckt, ca 30 min.
6. Arbeta ner degen i bunken och ta sedan up den på mjölad arbetsbänk. Dela degen i tolv bitar och forma till runda bullar. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
7. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 30 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Picklad Rödlök

Ingredienser

1 dl ättiksprit 12%

2 dl strösocker

3dl vatten

2 rödlökar

Recept:

1.Koka upp ättika, strösocker och vatten, låt svala något.

2.Skala och skiva löken tunt och lägg i en glasburk.

3. Häll på den ljumna lagen och låt stå tills den kallnat.

Löken är sedan klar att serveras men håller ytterligare 1-2 veckor i kyl.

Pulled pork

Ingredienser till 6 personer:

1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit

3 tsk salt

3 krm nymalen svartpeppar

2 lökar(gul eller röd)

1 hel vitlök

1 flaska barbecuesås (á 250 ml) (jag använde mig av ICAs Honey and Brown sugar)

Till Servering

Källarfranska 12 st

Picklad rödlök

1 burk majs (á 340g)

5dl gräddfil

Barbecuesås

Recept:

1. Sätt ugnen på 125°C

2. Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en gryt med lock som tål ugnsvärme.

3. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i den nedre delen av ugnen 4-5 timmar, tills det är riktigt mört.

4. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen. Jag fiska upp vitlöken och löken men det gör man som man vill.

5. Till Servering: Dela bröden och fyll bröden med kött och tillbehör.

Superenkla Bananpannkakor

Bananpannkakor

Ingredienser till 1 sats:

1 ägg

2 bananer
1 krm vaniljpulver (valfritt)

Smör eller kokosfett till stekning

Recept:

Skala bananerna och lägg bananerna i en mixer tillsammans med ägget. Mixa tills du får en jämn fin smet. Smält matfettet i stekjärnet och klicka ut plättar i järnet, 3/4 dl smet brukar vara lagom till en plätt. Stek till de blir gyllenbruna. 

Servera med valfria tillbehör som choklad, sirap, frukt, kvarg osv.

Enjoy!

Den perfekta köttfärssåsen!

 Köttfärssås och pasta!

Ingredienser för 4 personer:

(Måtten är lite höftade så kör själva lite efter behag)

800g fläskfärs(går också bra med tex quornfärs eller nötfärs)

1 burk 500g krossade tomater

Ca 2 msk mjöl

Ca 2dl vatten

1 köttbuljongtärning(eller grönsaksbuljong)

1-1,5 dl rödvin

Ca 1msk tomatpuré

Ca 2 msk Heinz tomatketchup

1-2 klyftor vitlök

Timjan

Oregano

Salt

Vitpeppar

Recept:

Börja med att bryna köttet och krydda det med salt och vitpeppar efter behag. Strö över mjölet över färsen när den fått färg. Blanda runt och häll i tomaterna, vattnet, rödvinet, tomatpurén, ketchupen och vitlöken. Låt puttra ca 10 min. Krydda på ordentligt med torkad timjan och oregano och låt puttra ytterligare 5-10 min. Servera med din favoritpasta och gärna lite riven parmesan.

Hoppas det ska smaka! 

Välkommen till min matblogg!

Hej och Välkommen till min nya matblogg. 

Här kommer jag lägga upp recept på olika maträtter men även på saker som jag bakar.

 

Gå gärna in och kika på mitt instagramkonto som är food_i_like_to_eat.