Varmrökt Clarias med potatis och jordärtskockspuré, glöggsirap och picklade lingon

Ingredienser 4 personer

1 hel varmrökt Clarias
Ca 500 g Potatis
Ca 500 g Jordärtkocka
Ca 2-3 dl Oatly iKaffe eller vanlig mjölk
Smör
Solrosskott eller liknande grönt
Salt och vitpeppar

Picklade Lingon

250 g lingon
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl socker
3 dl vatten
1/2 tsk salt
1 bit hel kanel
5 hela kryddnejlikor
1 lagerblad

Glöggsirap

2 dl glögg
1 dl socker

Recept

1. Börja me att tillreda de picklade lingonen genom att hälla upp ättiksprit, socker, vatten, salt, kanel, kryddnejlikor och lagerblad i en kastrull. Värm upp och låt koka i någon minut till sockret lösts upp. Ställ därefter åt sidan och låt svalna.
2. Häll den svala lagen över lingonen och låt gärna stå minst 6-8 timmar i kylskåp innan servering.
3. Filéa den varmrökta Clariasen och ta bort skinnet.
4. Skala potatisen och jordärtskockan, koka den sedan i saltat vatten tills de är genomkokta. Stompa sedan potatisen och jordärtskockan, tillsätt mjölk tills du får den textur du önskar och tillsätt en stor klick smör. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Koka glögg och socker till en sirap, var dock försiktig så det inte kokar för länge då det istället blir som kola. Skulle sirapen bli för tjock kan man tillsätta lite mer glögg.
6. Skiva sedan upp fisken i lagom stora bitar, servera med potatis och jordärtskockspurén, picklade lingonen och glöggsirapen. Dekorera med solrosskotten.


Smaklig måltid!