BLT sandwich med rödstrimma

Ingredienser 4 personer

600 g  Rödstrimméfilé

1 paket bacon i skivor

6 skivor bröd (gärna ett rustikt bröd)
1 huvud romansallad
2-3 tomater
1 rödlök

1 avokado
1 äpple
Citron
Grillpinnar
Salt & Peppar
Olivolja

Sås

2 dl turkiskyoughurt
2 msk mangochutney
4 krm curry
Örtsalt

Recept

1. Börja med att lägga salladen i en skål  med iskallt vatten (för att salladen ska bli kristligare)

2. Ta alla ingredienser till såsen och blanda samman. Smaka av med örtsalt och eventuellt lite extra curry.

3. Skiva upp äpplet, tomaterna och rödlöken. Kärna ur avokadon och skivan den sedan och pressa över lite citronsaft och krydda med lite örtsalt. Ta upp salladen ur vattnet och låt rinna av ordentligt, dra sedan av hela blad från salladshuvudet.

4. Ta fram en stekpanna och stek baconet på högvärmet så att det blir riktigt krispigt.

5. Ta fram en annan stekpanna, pensla brödskivorna med olivolja på båda sidorna och stek på medelhög värme så att de får fin färg.  

6. Salta och peppra fisken och stek tills den är gyllenbrun på båda sidorna.

7. Ta sedan fram brödskivorna, fisken, baconet, såsen och tillbehören. Applicera sedan din macka efter eget tycke och smak. Trä två grillpinnar rakt igenom mackan för att få den att hålla ihop. Servera gärna med lite chips.

Smaklig måltid! 

Panerad Rödstrimma med potatisstomp

Ingredienser 4 personer

600 g  Rödstrimméfilé
1 ägg
mjöl
ströbröd

Potatisstomp med persilja

800 g potatis
1/2 kruka persilja
1 dl mjölk
50 g smör
salt och peppar

Tillbehör

Lingonsylt
ärtor
Smör

Recept

1.Skala och koka potatisen i saltat vatten.

2. Häll av vattnet från potatisen och mosa potatisen.

3.Tillsätt mjölken och smöret och blanda runt. Salta och Peppra efter behag.

4. Hacka persiljan och blanda med potatisen.

5. Vänd filéerna först i mjöl, sedan i väl utvispat ägg och till sist ströbröd. Stek filéerna i smör.

6. Smält smör i en kastrull.

Servera fisken och potatisstompet med lingonsylt, smält smör

och ärtor.

Smaklig måltid! 

Grillad rödstrimma med tabbouleh och myntayoghurt

Ingredienser 4 personer

600 g  Rödstrimméfilé

Tabbouleh

4 dl couscous
1 kruka persilja
1 rödlök
2 tomater
1/2 dl olivolja
Citron
Örtsalt

Sås

2 dl turkiskyoughurt
2-3 msk mynta
1/4 gurka
1 knivsudd honung (kan uteslutas)
Örtsalt

Recept

1.Börja med att tillaga couscous enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Blanda samman turkiskyoghurt och myntan till såsen. Riv gurkan och salta lite lätt, krama ur överflödig vätska ur gurkan och lägg  den i yoghurtblandningen. Tillsätt honung och salta.

3. Hacka ner persiljan fint och blanda samman med couscousen. Finhacka rödlöken och lägg i olivoljan, låt dra i minst 10 min för att rödlöken ska få en mildare smak. Skär tomaterna i kuber. Blanda ner rödlöksblandningen i couscousen och tillsätt tomaterna. Smaka av med citron och örtsalt.

4.Salta och peppra fisken. Grilla fisken antingen på en grillpanna men ännu hellre på en grill. Ska du grilla filéerna på grillen rekommenderar jag att trä igenom en grillpinne genom varje filé. Glöm inte att blötlägga grillpinnarna en stund innan.

5. Servera den grillade rödstrimman tillsammans med tabboulehn och myntayoghurten.

Smaklig måltid! 

Fiskgratäng med rödstrimma och räkor

Ingredienser 4 personer

600 g  Rödstrimméfilé

200 g skalade räkor

1/2 Purjolök

Sås

2 msk smör

3 msk mjöl

3 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk hummerfond

1/2 dl färsk dill

Citronsaft

Konjak

Salt & Peppar

Potatismos
800g potatis mjölig sort
2 msk smör
1,5-2 dl mjölk
2 äggulor
Örtsalt & Vitpeppar

Recept

1. Sätt ugnen på 225 grader. 

2. Börja med att smälta 2 msk smör i en kastrull och tillsätt 3 msk mjöl och vispa runt så det blandas. Tillsätt sedan grädden, mjölken och fiskfonden. Låt koka upp men se till att hela tiden röra i kastrullen så att det inte bränns vid i botten. När såsen tjocknat tillsätt dillen. Smaka av med citronsaft och en skvätt konjak. 

Salta och Peppra.

3. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten tills den är genomkokt. Pressa sedan potatisen i en potatispress, stompa sedan ihop med smör, mjölk och 2 äggulor. Smaka av ordentligt med salt och vitpeppar.

4.  Spritsa ut moset längs med kanterna i en ungsfastform. Vik fisken dubbel och placera innanför moset, salta och peppra fisken. Hacka purjolöken och strö över fisken. Häll över såsen över fisken och purjolöken. Gratinera gratängen i mitten av ugnen tills potatismoset fått fin färg och fisken är genomstekt. Skulle potatisen få för mycket färg innan fisken är färdig kan man placera lite folie över formen tills fisken är tillagad.  

5. Avsluta med att toppa gratängen med skalade räkor och några dillkvistar.

Smaklig måltid! 

Pestopasta a´la rödstrimma

Ingredienser 4 personer

8 filéer Rödstrimma
500 g tagliatelle
250 g körsbärstomater
1 rödlök
Olivolja
Örtsalt och Peppar

Pesto
2 krukor basilika
1 dl Solroskärnor
2 dl olivolja
2 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
Salt & Peppar

Recept

1. Börja med att koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 

2. Hetta upp en torr stekpanna och rosta solroskärnorna som är till peston tills de får en gyllenbrun färg, rör i de med jämna mellanrum så att de inte bränns.

3. Ta alla ingredienserna till peston och lägg i en mixer, tillsätt även de rostade solroskärnorna. Mixa tills du får en jämn fin konsistens på peston. Smaka av med salt och peppar.

4.  Stek rödstrimméfileérna i en varm stekpanna med lite olivolja tills de fått en gyllenbrun färg, salta och peppra. 

5. Halvera tomaterna och finhacka rödlöken.

6. Blanda i peston i den nykokta tagliatelle och servera med bitar av fisken tillsammans med tomaterna och rödlöken. Toppa gärna med lite basilika blad.


Smaklig måltid! 

Fish n' Chips med remouladsås och ärtröra

Ingredienser 4 personer

8 filéer Rödstrimma
 4 bakpotatisar
1 liter frityrolja

Frityrsmet
3 dl vetemjöl
2 tsk maizena
2 tsk bakpulver
2 dl mineralvatten
Saften från 1/2 citron
1 knippe färsk dill
Salt
Peppar

Remouladsås
2 dl majonäs
1 dl pickles 
Ca 1 tsk curry

Ärtröra
250 gröna ärtor
2 mellanstora vitlöksklyftor
1-2 tsk Olivolja
Salt
Peppar
Citronsaft

Recept

1. Börja med remouladsåsen, hacka picklesen fint och blanda samman med majonäsen och Curryn. Ställ åt sidan. 

2. Tina ärtorna, lägg dom i en mixer och tillsätt vitlöksklyftorna och olivoljan. Smaka av med  salt, peppar och Citronjuice. 

3. Ta en bunke och blanda samman vetemjöl, maizena och bakpulver till frityrsmeten.Rör försiktigt ner mineralvattnet och citronen i mjölblandningen så att det blir en slät smet. Salta och peppra och låt smeten svälla i 20 minuter. Hacka endast det fina på dillen och tillsätt försiktigt i smeten. 

4.  Skala potatisen och skär den i ganska tunna stavar ca 8mm. Skölj stavarna ordentligt i kallt vatten och lägg de sedan i en bunke med varmt vatten. Låt ligga i ca 10 min ta sedan upp dem och låt torka helt på rena kökshanddukar. Häll i oljan i en stor kastrull så at inte mer än hälften av kastrullen fylls med oljan. Hetta upp oljan på svag värme och ha i en stekvärmen för att kunna kontrollera värmen. Ha köksfläkten avstängd. När Oljan uppnått 150 grader lägg försiktigt ner en del av potatisen, lägger man i för mycket på en gång sjunker temperaturen. Ta upp potatisen när den fått fin lätt gyllene färg, lägg den på hushållspapper. 

5. När potatisen är friterad är det dags att fritera fisken. Häll upp 1 dl vetemjöl i en tallrik och vänd fiskfiléerna i mjölet innan fisken doppas i frityrsmeten. Lägg sedan ner fisken försiktigt i oljan och låt fritera till den fått en gyllenbrun färg. Lägg max i två filéer åt gången. 

6. När fisken är färdig är det dags att fritera potatisen en gång till, hetta upp oljan till 175 grader och fritera potatisstavarna tills det fått gyllenbrun färg och är frasiga, lägg upp på hushållspapper. Salta och servera omedelbart med fisken, remouladsåsen och ärtröran.


Smaklig måltid! 

Caesarsallad med Clarias

Ingredienser 4 personer

400 g tärnad Clariasfilé
 1 rödlök
1 ask körsbärstomater
1 paket bacon
2 mindre huvud romansallat
Parmesanost
4-6 skivor ljust bröd
rapsolja
Citronpeppar
Salt

Caesardressing
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl parmesanost
5 sardeller
1 tsk vitvinsvinäger
Citronsaft
2 dl rapsolja
Salt och Peppar

Recept

1. Börja med dressingen. Mosa samman sardellerna med vitlöksklyftan och lägg sedan i en mixer. Tillsätt sedan ägg, senap, parmesan och vinäger. Kör det till en jämn och fin smet. Fortsätt sedan mixa och tillför olja sakta i en fin stråle tills det blir en fin kräm. Var försiktig så den inte skär sig. Smaka sedan av med citronsaft, salt och peppar.
2. Ta brödet och skär bort kanterna och skär i kuber. stek sedan i en varm stekpanna med olja tills krutongerna har fått fin färg och blivit krispiga. 
3. Skär baconet och stek det så att det blir riktigt knaperstekt. 
4. Stek fisken till den är gyllenbrun och krydda gärna på med citronpeppar och salt. 
5. Skölj sallad och skär upp den i lagom stora bitar. Skala löken och skär den i tunna strimlor.
6. Lägg salladen i en skål och blanda runt med dressingen så att all sallad får dressing på sig. Servera sedan salladen med fisken, baconet, körsbärstomaterna, löken och krutongerna. Ta sedan en potatisskalare och hyvla över parmesan på toppen.


Smaklig måltid!