Fisktacos med mangosalsa

Fisktacos på Rödstrimma

Ingredienser

600 g färsk rödstrimmefilé

2 dl mjöl

3 ägg

2-3 dl panko

1 liter neutral olja för fritering

spenatblad

koriander

tortillabröd

Mangosalsa

1 mango, tärnad

2 avokado, tärnad

4 salladslök (den gröna delen), skivad

Tomater tärnade ca 250g

1 kruka koriander, hackad

saft av 1 lime

2-3 msk olivolja

1 msk agave sirap eller flytande honung

salt och peppar

Ponzusås

2 msk soja

2 msk rostad sesamolja

saft 1 lime

2 msk vita sesamfrön, torrostade

1/3 jalapeno, finhackad

Yoghurtaioli

1 dl majonnäs

3 msk grekisk yoghurt

½ vitlöksklyfta, finriven

skal av 1 lime

salt och peppar

Recept

1. Skär fiskfiléerna i bitar.
2.Knäck äggen i en djup tallrik, häll upp mjöl i en annan och panka i en tredje. Dubbelpanera genom att först doppa fisken i mjöl, därefter i ägg och till sist i panko. Lägg bitarna på en tallrik.
3. Gör mangosalsan. Blanda mango, avokado, tomater, salladslök, koriander, limesaft, olivolja, agave sirap, salt och svartpeppar.
4. Gör ponzusåsen. Blanda soja, rostad sesamolja, limesaft, sesamfrön och jalapeno.

5. Gör limeaiolin. Blanda majonnäs, yoghurt, vitlök, limeskal, salt och svartpeppar.
6. Hetta upp oljan i en vid, tjockbottnad kastrull, nästan på högsta värme. Doppa ner bitarna några stycken i taget, i ett par minuter tills de fått lite färg.
7. Lägg spenatbladen i botten av varje tortillabröd, lägg på mangosalsa, fisk, ponzusås och limeaioli. 

Enjoy!

Rödstrimma med kantareller

Rödstrimma med potatismos och kantareller

Ingredienser

800 g rödstrimma
Salt och vitpeppar
1 dl vetemjöl
100 g smör
Kantareller
1 citron
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
800 gram potatis (mjölig)
1 dl mjölk

Recept

1. Salta och peppra rödstrimmefiléerna
2. Vänd dem i mjöl på en tallrik så att det täcker.
3. Ta ungefär 25g smör och fräs i en stekpanna och stek rödstrimmefiléerna. Lägg upp dem på en tallrik och håll dem varma.
4. Fräs svampen i 25g smör i stekpannan. Det är viktigt att all vätska försvinner.
5. Slå på svampen över fisken och pressa över citron. Strö på hackad gräslök och dill.
6. Servera med potatismos

Recept potatismos

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Häll av vattnet från potatisen och pressa/mosa potatisen.
3.Tillsätt mjölken och 50g smör. Salta och Peppra efter behag.
4. Vispa ihop moset.

Smaklig måltid!