Grillad Clarias med Salsa Verde och sommarprimörer

Grillad Clarias med Salsa Verde och sommarprimörer

Ingredienser 4 personer

600g Clariasfilé
Nypotatis
Sparris
Rädisor
Babyspenat
Olivolja
Salt
Citronpeppar

Salsa Verde

1 kruka basilika
1 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
2 msk kapris
4 sardellfiléer
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 msk pressad citron
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
Salt
Peppar

Recept

1. Dela potatisen på mitten och drissla över olivolja, salta efter behag. Ställ in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat och fått fin färg. 
2. Mixa 1 kruka basilika, 1 kruka persilja, 2 vitlöksklyftor, 2 msk kapris och 4 sardellfiléer i en matberedare. Tillsätt sedan olivolja, rödvinsvinäger, pressad citron, dijonsenap, honung och salt och peppar och rör ihop allt.
3. Salta och peppra fisken. Lägg den sedan på grillen tills fisken fått fin färg på båda sidorna.
4. Pensla sparrisen med olivolja och grilla sparrisen.
5. Skiva rädisorna tunt.6. Gör en bädd av potatis, sparris, spenat och rädisor. Lägg fisken ovanpå och en stor klick salsa verde på toppen.

Enjoy! 

Fiskburgare på Clarias med chilimajonäs, picklad rödlök och torrsaltat bacon

Fiskburgare med chilimajonäs, picklad rödlök och torrsaltat bacon

Ingredienser 4 personer

2 färska Clariasfiléer
4 Briochebröd
Sallad
1 paket Torrsaltat bacon
Tomat

Salt och Peppar

Chilimajonäs

2 dl majonäs
1 dl Créme Fraiche
1 halv röd chilipeppar
Honung (efter smak)
1/2-1 Vitlöksklyfta
Chilipulver
Cayennepeppar

Picklad rödlök
Se receptet här

Recept

1. Kör fisken i matberedare tillsammans med salt och peppar till en fin färs. Forma sedan fina burgare av färsen. Grilla eller stek fiskburgarna till de fått fin färg och de är genomstekta.
2. Blanda ihop majonäs, Créme Fraiche, honung, chilipepparn och vitlöken. Krydda med Chilipulver och Cayennepeppar efter smak.
3. Stek baconet tills det är krispigt.
4. Montera burgaren med sallad och tomat i botten av briochebrödet, rikligt med chilimajonäs, fiskburgaren, picklad rödlök och bacon.
5. Servera med hemmagjorda pommes som du kan dippa i resterande chilimajonäs.

Smaklig måltid!