Fisktacos med mangosalsa

Fisktacos på Rödstrimma

Ingredienser

600 g färsk rödstrimmefilé

2 dl mjöl

3 ägg

2-3 dl panko

1 liter neutral olja för fritering

spenatblad

koriander

tortillabröd

Mangosalsa

1 mango, tärnad

2 avokado, tärnad

4 salladslök (den gröna delen), skivad

Tomater tärnade ca 250g

1 kruka koriander, hackad

saft av 1 lime

2-3 msk olivolja

1 msk agave sirap eller flytande honung

salt och peppar

Ponzusås

2 msk soja

2 msk rostad sesamolja

saft 1 lime

2 msk vita sesamfrön, torrostade

1/3 jalapeno, finhackad

Yoghurtaioli

1 dl majonnäs

3 msk grekisk yoghurt

½ vitlöksklyfta, finriven

skal av 1 lime

salt och peppar

Recept

1. Skär fiskfiléerna i bitar.
2.Knäck äggen i en djup tallrik, häll upp mjöl i en annan och panka i en tredje. Dubbelpanera genom att först doppa fisken i mjöl, därefter i ägg och till sist i panko. Lägg bitarna på en tallrik.
3. Gör mangosalsan. Blanda mango, avokado, tomater, salladslök, koriander, limesaft, olivolja, agave sirap, salt och svartpeppar.
4. Gör ponzusåsen. Blanda soja, rostad sesamolja, limesaft, sesamfrön och jalapeno.

5. Gör limeaiolin. Blanda majonnäs, yoghurt, vitlök, limeskal, salt och svartpeppar.
6. Hetta upp oljan i en vid, tjockbottnad kastrull, nästan på högsta värme. Doppa ner bitarna några stycken i taget, i ett par minuter tills de fått lite färg.
7. Lägg spenatbladen i botten av varje tortillabröd, lägg på mangosalsa, fisk, ponzusås och limeaioli. 

Enjoy!